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原来酒可以咁样玩 The Woods@为食龙少爷

2020-06-22 15:07:11 来源 : 分享地理 点击 : 251

最近在中环吃到了一间非常有创意的餐厅,叫「The Woods」,主人翁是三姊妹,她们合力用鸡尾酒造出一顿非常有惊喜的晚餐,值得在此和大家分享一下。

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揭开序幕的有 cocktail「Four-Pepper Margarita」$120

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先来一杯鸡尾酒作开始,用了灯笼椒及墨西哥胡椒酿製的1800 Blanco Tequila,加入青柠汁,龙舌兰花蜜及青柠皮黏盐,我觉得酒精味道不算太浓,反而灯笼椒味就很突出,完全不辣却很香,是带点墨西哥的风情那类。

另一杯「Watermelon Cilantro」$120,用Kaffir青柠叶酿製的Tito’s伏特加,加鲜榨西瓜汁、芫荽、青柠汁、辣椒粉、盐、黑椒碎,比较属于亚洲口味。

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用芫荽来做鸡尾酒还是第一次喝到,我自己是不太喜欢吃芫荽的,但它芫荽不太浓重,整体感觉很 refreshing,味道层次也比上一杯丰富。

这晚吃到的食物比较简单,但都非常有创意,「Gin Basil ‘Smash’Sipsmith Gin」

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有得食又有得玩。厨师先利用针筒将鸡尾酒注入空心的冰球内,客人饮用前,需利用锤子击碎冰球,让鸡尾酒留入杯中。我觉得 Sipsmith Gin 的柑橘味与泰国罗勒及紫花罗勒的味道配合得不错,有互相提香的作用。

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另外还有「西瓜伴芝士」作伴,不会口寡寡。。。

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别以为主菜是「牛骨髓」,其实是「Bacon Bourbon」才对!它是用燻肉酿製的Michter’s Bourbon,混入枫树糖浆、五香粉、黑椒、柠檬汁及鸡蛋白,酿製一晚。味道带重的烟燻味及五香粉味,配肉类最好。

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反而是配角的牛骨髓,油脂甘香丰郁。

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吃完牛骨髓后,就是把刚才的鸡尾酒倒在空心的骨筒上,让酒带着剩余的骨髓油分滑入口中,好玩!

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甜点方面是「Absinthe Floss」,又是玩味十足。

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这甜品传统做法是将 Absinthe 倒在方糖上,大厨则用棉花糖代替方糖,做成甜品式鸡尾酒。

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看着棉花糖慢慢溶化,有点分子料理的气质呢!

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最后还有餐后酒,是「Jasmine & Gin Tea Infusion」,有片睇!

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www.youtube.com/watch?v=1llOmqFkHdY#t=32&width=600&height=375

不得不佩服大厨的创意,她用蒸馏方法将Gin调入茉莉花茶、香茅、高良姜及柠檬皮,令茶香、酒香及香料混为一体,品茶之余也是一个视觉享受。

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其实只要发挥想像空间,食材的可塑性可以是无限,值得一试!

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「The Woods」地址 : 中环荷李活道17号电话 :2522 0281

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