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健康+饮食的好点子

2020-06-18 07:22:52 来源 : 分享地理 点击 : 976

红枣,自古以来就被人们当作养生食材或药材,味道甘甜、香气淡雅,而红枣的维他命C更是柠檬的十倍之多,无论作为甜点或是入菜皆适宜。苗栗县公馆乡是台湾唯一的红枣专业栽种区,生产出来的红枣果实饱满、色泽光鲜,新鲜时嚐起来爽脆鲜甜,风乾后也极富风味。位在中科商圈的【枣点子食尚客馆】,就是一家以公馆红枣为主的客家餐厅。
 
健康+饮食的好点子▲以红枣为主的客家餐厅【枣点子食尚客馆】
 
老闆陈志明在苗栗经营枣庄,并开设「枣庄古艺庭园膳坊」,专门供应以「红枣」为主的客家菜餚,感念中部其他地区的食客往往要舟车劳顿地远赴苗栗,乾脆在台中开一家红枣客家餐厅【枣点子食尚客馆】。保留枣庄人气菜色,更多加了一些创意与品项,让吃过苗栗枣庄的美食家,也可以吃到不一样的味道。
 
健康+饮食的好点子▲宽敞的用餐空间,分为沙发区与圆桌区

健康+饮食的好点子▲舒适的沙发区,适合小家庭前来

健康+饮食的好点子▲即便两个人来享用,也能保有半独立用餐空间
 
健康+饮食的好点子▲店内也有贩售红枣相关产品
 
推开门,有别于中式餐厅的装饰摆设,整体以后工业风格为主,映入眼帘的是红枣及农会所出品的各式商品,配上宽敞、用铁架与绿意点缀的空间,和谐而不突兀。用餐空间分为简单的方桌沙发区以及大型圆桌区,无论是三口小家庭抑或三五同事下班聚餐都可以依人数作选择。
 
健康+饮食的好点子▲梅干扣肉的三层肉,瘦肉不柴、肥肉不腻
 
健康+饮食的好点子▲手工製作的红枣馒头,还可以吃到红枣末
 
【枣点子食尚客馆】人气第一名的就是梅干扣肉加上红枣馒头,陈老闆笑说:「很多人吃完之后,都想外带馒头回家。」秘诀就在于纯手工製作的馒头,老麵发酵,揉入细碎红枣,一天约可作上百个,用手撕开,热气及香气立刻扑鼻而来,陈老闆说,这吃法其实像是变相的刈包,夹入梅干以及扣肉后稍加压实,一个地道的台式汉堡便出现眼前,鹹甜的滋味让大小朋友都爱不释口。
 
健康+饮食的好点子▲红枣醉鸡也是人气夯菜
 
想来点清爽,那幺「红枣醉鸡」是推荐料理,选用饱满鸡腿,不用一般醉鸡常见的绍兴酒,【枣点子食尚客馆】以红枣酒为主,搭配枸杞、黑枣、党蔘腌渍一星期才算大功高成,少了几分酒的浓郁感,肉质不仅鲜嫩,更带有淡淡的红枣甜味与香气。
 
健康+饮食的好点子▲因为够鲜,吃得出草虾的甜味
 
若嗜吃海鲜,则可考虑换成「红枣烧虾」,大草虾与红枣、山药、黄耆、枸杞等药材熬煮,佐以青绿豆荚、雪白菇类,光是视觉上的配色就令人食指大动,没有过多调味,更能衬托出鲜虾甜味。
 
健康+饮食的好点子▲蟹黄丝瓜
 
健康+饮食的好点子▲泰式风味的「枣妃豆腐煲」,很适合配饭
 
有别于人们熟悉的蟹黄豆腐煲,【枣点子食尚客馆】除了提供蟹黄丝瓜之外,这一道将红枣加入泰式创意的「枣妃豆腐煲」更是适合嚐鲜的饕客,採用泰式料理作法,红枣加入椰奶煨鸡蛋豆腐,比起蟹黄多了几分甜味,浓郁中带着些微辣香气,吃起来却一点都不辣口,配上一碗白饭恰到好处。
 
健康+饮食的好点子▲历经三道工法製成的猪脚,外酥内嫩

除了大量以红枣入菜,【枣点子食尚客馆】也提供普罗大众爱吃的「脆皮猪脚」,融合「滷、蒸、炸」三种功夫,可不是一朝半刻的功夫能够轻易上桌。陈老闆说,猪脚必须先以万峦猪脚的酱油滷方式入味,再以「蒸」功夫将肉质变软、嫩而不柴,最后裹粉油炸,才能将这外酥内软的猪脚端出见客。猪脚本身就风味十足,沾取些许胡椒粉更能提振香气,也是人气菜单排行榜上的佼佼者。
 
健康+饮食的好点子▲不用红枣,而用紫苏梅的鲜鱼片,酸甜口感适合当开胃小品
 
而梅汁鲜鱼片严选细緻肉质的鲷鱼,切成适口大小后裹粉油炸,再淋上自製的紫苏梅酱,酸甜间一扫油炸物的腻口,咬下清脆外皮,裸露出娇嫩的鱼肉,若拿来当开胃前菜,也绝对合适。
 
健康+饮食的好点子▲红枣鸡汤能扫去冬天的寒气,暖心也暖胃
 
品尝完整桌宴席般菜餚,当然要来碗热腾腾鸡汤,一扫冬季之寒,这一盅「红枣鸡汤」依旧能看出【枣点子食尚客馆】扎实的匠人精神,陈老闆说,鸡肉得先煮好备用,以黑枣提香,黄耆、枸杞、红枣熬四小时为汤底,再将鸡肉与中药汤底一同炖煮,汤头甘甜顺口,鸡肉没有一般炖鸡汤后的那种柴感,大人小孩都很适合品尝。
 
健康+饮食的好点子▲餐后再来份甜点吧
 
对于【枣点子食尚客馆】来说,红枣既是主角也是配角,店内用餐还提供用红、黑枣、枸杞熬煮六小时的红枣茶,就是要每一吋味蕾布满红枣的足迹,将十足的营养带入全身。谁说红枣只能当成养生汤品食用,将红枣结合客家料理、泰国料理的【枣点子食尚客馆】,希冀用平实价格、高端品质,带给每一位到访的人们,舌尖上的美好。

健康+饮食的好点子▲整桌红枣料理,让人吃得美好又健康
 
健康+饮食的好点子▲红枣娃娃是【枣点子食尚客馆】意象之一
 

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