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「返家八千里」的动力? 谈「三酸甘油酯」

2020-05-28 09:52:05 来源 : 分享地理 点击 : 734

「返家八千里」的动力? 谈「三酸甘油酯」

「返家八千里」的动力? 谈「三酸甘油酯」


台湾公共电视台在2009年拍摄了一部保育鸟类的纪录片「返家八千里」,描述黑面琵鹭在东亚的太平洋沿岸南北往返繁衍生存的故事。他们每年在繁殖期过后的10月份开始陆续地往南飞,到达台湾的西部沿岸,一直停留到南风吹起,3月底才又开始北上,约有各半年的时间停留在北方与南方的家。是什幺样的动力,支撑黑琵们奋力鼓动翅膀?这股动力来源就是「三酸甘油酯」!
三酸甘油酯是一种脂肪,也就是驱动候鸟长程飞行的能量来源。其主要结构是一个甘油骨干加上三个脂肪酸,中间有酯键连结,因此称为「三酸甘油酯」。三酸甘油酯是最重要的能量仓储,比起碳水化合物及蛋白质,更能够提供高密度的热量。长途飞行前,候鸟会大量摄食,在肝脏储存好丰富的三酸甘油酯,也就是生成「脂肪肝」,作为储油桶,之后在飞行时慢慢地拿出来燃烧,直到平安降落栖息地。人们餐桌上肥美的鹅肝、鸭肝酱或是人类自製体内的脂肪肝,也都是三酸甘油酯的成品!

三酸甘油酯过高 比高胆固醇更伤害健康
美兆国际健康管理机构研发处研发长刘婷婷博士说明,人体的脂肪有90%以上是以三酸甘油酯的形式存在,广泛分布在内脏周围、皮下、肝脏、血液以及肌肉纤维里面,让我们看起来胖的具体物质就是三酸甘油酯,因为其不溶于水,可以大量囤积而没有渗透压的问题,持续地让脂肪细胞变大却不破裂。过去几十年来,评估动脉硬化风险时,都会立刻想到胆固醇,然而,三酸甘油酯也是一个非常重要的指标。过高的时候,不仅与肥胖、高血压、血管硬化的发生有关,更与肝脏发炎/硬化、胰脏炎、胰岛素抗性、糖尿病紧密相关。三酸甘油酯过高所引起的身体机能影响,比高胆固醇来得更严重。依据美兆国际健康管理机构理想值标準,人体的三酸甘油酯浓度建议维持在70-110mg/dl。

澱粉与酒精过量 加速三酸甘油酯生成
如果你今天抽血检查,被告知血中「三酸甘油酯」浓度过高,必须进行饮食的调整。你认为下列哪一个建议是对的?「减少澱粉,增加油脂」或是「减少油脂,增加澱粉」。正确答案是前者!刘婷婷博士表示,比起油脂,澱粉(醣类)更容易生成三酸甘油酯。早在1992年发表的研究论文就已经颠覆了「吃油补油」的错误思维,将饮食中的部分醣类替换成不同油脂,三酸甘油酯的浓度都会下降。通常,造成体内三酸甘油酯上升的原因包括了喝酒、肥胖、不运动。若以摄取的食物来看,酒精与醣类会直接造成三酸甘油酯上升(无关乎是否肥胖),脂肪与蛋白质则是会在吃得过多时产生影响(与肥胖有关)。

肥胖者即使三酸甘油酯正常 也不可轻忽
有些体型微胖或肥胖者的三酸甘油酯数值正常或是偏低,其实是因为空腹测量,透过饮食而来的三酸甘油酯暂时性的减少,所以数字看起来没问题。因此刘婷婷博士指出,如果身上有赘肉、腰围偏粗、甚至有脂肪肝者,也不能掉以轻心,因为体内的三酸甘油酯存量可能极为丰富喔!千万不要认为「我虽然有点胖,但是三酸甘油酯正常,所以我很OK!」

维持理想的三酸甘油酯浓度 常保健康
刘婷婷博士提醒,三酸甘油酯过高固然不好,极端过低也透露了身体的问题。三酸甘油酯是能量的仓库,太低除了无法即时供应热量,也会造成脂溶性维生素如A跟E的缺乏。三酸甘油酯极度低下有可能是甲状腺机能失衡、肠道吸收不良、肝脏生成过少所引起。三酸甘油酯与胆固醇虽然都被归类为血中脂肪,但是功能与生成代谢机转完全不同。三酸甘油酯与吃喝大有关係,胆固醇却是身体製造的比较多,与吃喝无关。压力大或是太过劳累,饮食也算正常的人,常常会出现「三酸甘油酯低下,胆固醇过高」的现象,正是身体为了应付修复的需要,製造许多胆固醇,加上三酸甘油酯低下,能量不足,使得身体更加觉得疲劳。这样的人要特别留意适时纾压,减少身体的氧化。无论如何,三酸甘油酯与胆固醇都是重要的原料,过高或过低都不好,维持在理想的浓度才能常保健康! 

降低「三酸甘油酯」小秘笈
1.减少精緻醣类、澱粉及水果
2.限制酒精摄取 
3.摄取优质油脂,避免植物油 
4.摄取Omega-3脂肪酸 
5.摄取菸硷酸(维生素B3) 
6.规律运动
(本文谘询/美兆国际健康管理机构研发处研发长 刘婷婷博士)

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