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简易版的普罗旺斯炖菜

2020-05-22 21:55:03 来源 : 分享地理 点击 : 666

朋友常问我, 家里没有铸铁锅可以做出美味的炖菜吗? 当然可以

主厨今天分享一道用炒锅做出的普罗旺斯炖菜

轻鬆做菜是主厨心目中在品味生活中扮演很重要的一点

那幺这道简易版的普罗旺斯炖菜绝对値得纳入你想学料理的口袋名单

主厨这次选用的材料有:

食材: 牛番茄两颗/红萝蔔一条/茄子一条/洋葱一颗/节瓜两条/南瓜适量(约四分之一颗)/橄榄油(选用可耐中,高温的)/还有几片罗勒叶或九层塔

调味料: 百里香少许/迷迭香少许/奥勒冈叶少许/匈牙利红椒粉少许/玫瑰海盐少许/番茄酱约一大匙

主厨小提醒一般初榨冷压的比较适合凉拌和低温拌炒, 所以选用橄榄油做中高温烹煮时,

看一下背面中文说明有[适用于中,高温烹煮]字样的才合适喔!

有朋友问做炖菜一定是这些食材吗?其实, 只要是久煮后不易变黄, 可以释放出菜的甜味的蔬菜都可以拿来做炖菜

没有要求一定要是那些固定的食材

那我们开始来做菜啰!

首先, 把南瓜切方形块状, 洋葱切方形片状, 剩下的四种蔬菜

 (牛番茄, 红萝蔔, 茄子, 和节瓜)都切成圆形片状, 四种的厚度都差不多(约0.5公分)

备料完成后, 就可开始轻鬆做炖菜, 放点音乐

先在锅子小火乾煎茄子, 两面都稍微煎过让茄子稍微变软既可

主厨小提醒记得别放油喔! 茄子很会吸油,这时不需要放油下去

然后再把茄子拿出来放一旁备用,

接下来换小火乾煎南瓜, 时间要稍微长一点点, 所以一定要小火喔,一样要两面煎

看南瓜差不多了, 把洋葱放下去过热一下就好, 然后把南瓜和洋葱都取出

这个步骤, 是在不沾锅放约两匙橄榄油, 然后开中小火, 先放洋葱爆香一下

再放入红萝蔔和节瓜拌炒一下

再放入刚刚乾煎过的南瓜

再放入番茄片拌炒一下

茄子最后再放近去, 因为太早放茄子怕会被炒得烂烂的, 最后都不成形了

盖锅盖前, 再把準备好的调味料都放进

注意!! 主厨没有放任何水进去喔!因为在闷煮的过程中, 蔬菜会释放出水份

而这些水份也是最天然的甜味唷

主厨小提醒全程闷煮一定要用小火喔

约闷煮8-10分钟就可熄火掀开锅盖, 如果你喜欢吃在软烂一点可以多闷2分钟

起锅前撒一点洋香菜叶粉

装盘后, 把罗勒叶切末撒在上面

再取一小株九层塔叶子放炖菜中央做装饰

噹噹噹, 这道兼具色香味的简易版普罗旺斯炖菜就可上桌啰!

这道菜宴客也端得上桌喔!

大气又不失面子

有机会也试试唷

J主厨的小叮咛

1. 记得煎茄子和南瓜时小火不放油喔!

2. 煎过的茄子最后才放免得都糊掉不成形了

3. 不用加水进去喔,保留蔬菜的甜味

我是J主厨, 这是我的第二篇部落格图文, 谢谢你看完我用心与你分享的文章

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